Parce que Eric Besnard pour son 7e long métrage a écrit en compagnie de Nicolas Boukhrief cette histoire de la province française où s'élabore par le biais de la convivialité et de la table une des grandes tradition française : la gastronomie.
Deux inspecteurs corrompus de Montmartre, dénoncés par une commerçante du quartier, sont mis à pied et remplacés par deux confrères encore plus véreux.
Parce qu'en 1983 ce n'était pas évident que Thierry Lhermitte et Daniel Auteuil, alors connus comme les comiques de service, tiennent les rôles principaux d'un polar.