Pour son dernier film, Tony Gatlif montre l'errance d'un musicologue vagabond. Il s'en dégage une chaleur, une joie et un humanisme typique de son cinéma. Rythmé par de nombreuses séquences musicales, Ange compile toutes les obsessions de son auteur.

Jack naît le jour le plus froid du monde et son cœur en reste gelé. Le docteur le sauve en remplaçant son cœur par une horloge qui ne doit pas être brusquée.