Le film s'inspire du récit de Joannne Harris, romancière moitié française et moitié anglaise. Elle s'est inspirée de l'histoire de sa propre famille, ayant elle-même vécu dans une confiserie et étant l'arrière-petite-fille d'une française qui était connue... comme sorcière et guérisseuse. Joanne Harris a fait ses études au St.Catherine's College de Cambridge, où elle y a passé une licence et une maîtrise de français et d'allemand. Elle enseigne le français dans une école anglaise et vit dans le Yorkshire. Le film a été tourné partiellement dans la ville médiévale de Flavigny, non loin de Dijon, en Bourgogne. D'autres scènes ont été tournées dans l'ouest de l'Angleterre et aux studios de Shepperton, à Twickenham. Pour incarner cette "révolutionnaire délectable", Juliette Binoche a étudié avec un spécialiste du chocolat, Walter Bienz, qui lui a enseigné comment confectionner des friandises au chocolat, de la forme à la consistance, en passant par les différents types de bonbons et de bouchées. « J'ai toujours aimé le chocolat, dit-elle, mais dans ce film, il représente bien davantage qu'un simple goût sucré. Il devient un geste envers les autres ou envers soi-même, une sorte de compassion. C'est un merveilleux symbole d'échange entre les gens. Émotions, honnêteté, souci de l'autre.. »